Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное...
Скобельская З. Г., Горячева Г. Н.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, атакже требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
ISBN: 978-5-507-50782-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись