книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Пищевые и биологически активные добавки

Код 87140

  • ISBN: 5-7695-1175-3
  • 208 страниц
  • сентябрь 2002
  • Академия
  • 285 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевые и биологически активные добавки"

Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 655700 `Технология продовольственных продуктов специального назначенияи общественного питания`. Может быть полезна специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов, работающим в сфере госконтроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2002
ISBN: 5-7695-1175-3
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 208 страниц
Масса: 285 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают