книги Без категории

Заглянуть

-15%

А. Л. Новокшанова.

Пищевая химия

Name: Пищевая химия
Price: 3066.50 RUB
Availability: InStock
ISBN: 978-5-534-15351-4

Код 5356820

ISBN: 978-5-534-15351-4
307 страниц

июль 2022
Юрайт
Высшее образование
492 г

Бумажная книга

37.27 USD

43.85 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 21.01.2026; планируемая отправка: 22.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 24.01.2026; планируемая отправка: 25.01.2026

Аннотация к книге "Пищевая химия"

Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание представляет интерес для студентов при освоении дисциплины «Пищевая химия», а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Юрайт
Серия:	Высшее образование
Дата выхода:	июль 2022
ISBN:	978-5-534-15351-4
Объём:	307 страниц
Масса:	492 г

Вместе с этой книгой покупают

Круг в огне бумажная книга

14.61 USD

В корзину

-6%

Катехон бумажная книга

Сухбат Афлатуни

19.28 USD 18.12 USD

В корзину

Великие вымирания бумажная книга

15.02 USD

В корзину

Вношу ясность бумажная книга

Фрэн Лебовиц

35.57 USD

В корзину

-6%

Семь способов засолки душ бумажная книга

Вера Богданова

11.73 USD 11.03 USD

В корзину

История Флоренции бумажная книга

Никколо Макиавелли

129.43 USD

В корзину

Круг в огне

бумажная книга

Проза выдающейся американской писательницы Фланнери О’Коннор следует традиции американского Юга — ей свойственна приверженность готике и гротеску, напряжение расового противостояния и нравственных проблем, острое ощущение трагичности бытия. И хотя в тональности ее прозы может видеться безысходность, благодать, по мысли писательницы-католички, способна преобразить даже того, кто ее не замечает. Ее...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: ноябрь 2025

14.61 USD

В корзину

Катехон

бумажная книга

Сухбат Афлатуни

Сухбат Афлатуни — прозаик, поэт, переводчик; автор романов "Великие рыбы", "Рай земной", "Ташкентский роман", "Поклонение волхвов"; лауреат "Русской премии", финалист премий "Большая книга", "Ясная Поляна", "Русский Букер". "Катехон" — философский сложносочиненный роман и одновременно — история любви "двух нестыкующихся людей". Он — Сожженный, или Фархад, экскурсовод из Самарканда, она — Анна, переводчица из...

Издательство: АСТ
Дата выхода: август 2024

19.28 USD 18.12 USD

В корзину

Великие вымирания

бумажная книга

"Великие вымирания" – книга, меняющая представление об истории Земли. Вместо отвлеченных фактов она знакомит с более чем 20 биологическими видами, чье влияние на планету оказалось ключевым: от косаток и неандертальцев до кораллов и трилобитов. Главная особенность "Великих вымираний" – это уникальный нарративный прием. Вместо сухого изложения фактов, повествование ведется от первого лица какого-то...

Издательство: Питер
Дата выхода: август 2025

15.02 USD

В корзину

Вношу ясность

бумажная книга

Фрэн Лебовиц

Фрэн Лебовиц — американская писательница, известная своим остроумием и ехидными, а порой и едкими статьями обо всем на свете — о жизни большого города, о творчестве, об образе жизни американцев. В Нью-Йорк она приехала в 17 лет и с тех пор старается его не покидать. Она внимательный и вдумчивый наблюдатель, придирчивый критик, но при этом верный и преданный обитатель этого мегаполиса. Недаром знаменитый...

Издательство: АСТ
Дата выхода: май 2025

35.57 USD

В корзину

Семь способов засолки душ

бумажная книга

Вера Богданова

Лауреат 2025 года в номинации "Художественная проза, выбор читателей"! Вера Богданова — писательница, переводчица, литературный обозреватель. Автор романа "Сезон отравленных плодов", ставшего бестселлером в России и Франции и вошедшего в списки крупнейших французских премий. Лауреатка "Московской Арт Премии", финалистка премий "Национальный бестселлер" и "Сделано в России". "Семь способов засолки...

Издательство: АСТ
Дата выхода: январь 2025

11.73 USD 11.03 USD

В корзину

История Флоренции

бумажная книга

Никколо Макиавелли

Пер. с итал.: Н. Я. Рыкова Послесл. и коммент.: В. И. Рутенбург Иллюстрации (33 штуки): Р. Р. Доминов «История Флоренции» — фундаментальный историко-философский труд Никколо Макьявелли (1469-1527), одного из самых влиятельных политических мыслителей эпохи Возрождения. В книге подробно рассматривается политическая и социальная жизнь Флоренции, смена форм правления и борьба за власть с античных времен до...

Издательство: Вита Нова
Дата выхода: апрель 2025

129.43 USD

В корзину

Просмотренные товары

Интегрированные маркетинговые коммуникации. Учебник и практикум

Интегрированные маркетинговые коммуникации.... бумажная книга

Рафаил Калманович...

Нет в продаже

"Умка". Азбука в стихах. М.А.Жукова (Картонная книжка-панорамка+поп-ап) 250х190мм, 12стр. в кор.24шт

"Умка". Азбука в стихах. М.А.Жукова (Картонная... бумажная книга

Нет в продаже

Эмпирический анализ системы госзакупок в России бумажная книга

О. Н. Балаева

8.1 USD

В корзину

-37%

Логопедическая азбука. Речевые упражнения на каждый день (новое оформление)

Логопедическая азбука. Речевые упражнения на... бумажная книга

14.53 USD 9.16 USD

В корзину

Эмпирический анализ системы госзакупок в России

бумажная книга

О. Н. Балаева А. И. Яковлев

Монография посвящена анализу развития российской системы государственных закупок в период действия Закона о госзакупках № 94-ФЗ, который стал основой для радикальной реформы регулирования сферы государственного заказа во второй половине 2000-х годов. В отличие от множества преимущественно нормативно-описательных отечественных публикаций по тематике госзакупок, в этой книге выводы и рекомендации...

ISBN: 978-5-7598-1260-9
Издательство: Издательский дом ВШЭ
Дата выхода: июль 2015

8.1 USD

В корзину

37%

Логопедическая азбука. Речевые упражнения на каждый день (новое...

бумажная книга

Косинова Е. М.

В книге собраны логопедические задания и упражнения, разработанные Косиновой Еленой Михайловной – логопедом-практиком и педагогом, автором книг и пособий, предназначенных для развития речи у детей дошкольного возраста. Неправильное произношение звуков и слов приносит много огорчений детям и родителям, так как затрудняет общение и может приводить к ошибкам при письме. Книга, которую вы держите в руках,...

ISBN: 978-5-389-26966-8
Издательство: Махаон
Дата выхода: декабрь 2024

14.53 USD 9.16 USD

В корзину

Просмотренные категории

Лёгкое летнее чтение! ИЖ Кибернеделя Другие гадания