книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Переработка рыбы и морепродуктов

Код 1548117

Нет в продаже

Аннотация к книге "Переработка рыбы и морепродуктов"

В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2011, ноябрь:книга на бумаге "Переработка рыбы и морепродуктов", ISBN: 978-5-394-01713-1, издательство "Дашков и К", 104 стр., мягкая обложка

Михаил Борисович Смоленский
Нет в продаже
#

2009, апрель:книга на бумаге "Переработка рыбы и морепродуктов", ISBN: 978-5-394-00345-5, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 104 стр., мягкая обложка, тираж 1000 экземпляров

А.Т. Васюкова
Нет в продаже
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: ноябрь 2011
ISBN: 978-5-394-01713-1
Объём: 104 страниц
Обложка: мягкая

Книганаходится в категориях

Рыбная кулинария

Вместе с этой книгой покупают