Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер






Мармузова Л.В.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер

бумажная книга

     0
0 (0 голосов )
С 2001 года книга «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер» переиздавалась 4 раза. Дата первого издания «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Учебное пособие»: январь 2001 года, последнее, 4-е издание вышло в сентябре 2011 года.

Аннотация к книге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер"

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Аннотация к изданию: апрель 2003 года (издательство "Академия", ISBN 5-7695-1423-X)

Учебник для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь".