Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии....
Шокина Ю. В., Обухов А. Ю., Коробицин А. А.
В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности.Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации — основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой...
ISBN: 978-5-8114-8477-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: июль 2021
Оставить комментарий