Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий...
Кусова И.У. (под ред.), Васюкова А.Т. (под ред.),
В сборник вошли как абсолютно новые, так и наиболее распространенные рецептуры блюд, рекомендуемых для основного варианта диеты, разработанные сотрудниками кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Росбиотех. В сборнике даны рецептуры, рекомендации по технологическим процессам с использованием современного оборудования – пароконвектоматов, бликсеров, блендеров, слайсеров, режимов...
ISBN: 978-5-466-10337-3
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июнь 2025
Оставить комментарий