Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник...
А.Т. Васюкова, А.В. Мошкин; под редакцией А.Т. Васюковой.
В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в...
ISBN: 9785534180985
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись