книги

Андрей Александрович Петров

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО)Учебник для ССУЗов

Код 3123930

ISBN: 978-5-406-02183-5
328 страниц

январь 2013
КноРус
СПО

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО)Учебник для ССУЗов"

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.
Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.
Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807 "Технология продукции общественного питания" и 100114 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	КноРус
Серия:	СПО
Дата выхода:	январь 2013
ISBN:	978-5-406-02183-5
Тираж:	1 500 экземпляров
Объём:	328 страниц