книги Наука, техника, медицина Естественные науки Точные науки Математика Кибернетика

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Код 706163

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2009
ISBN: 978-5-7695-6597-7
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 432 страниц
Масса: 450 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают