книги Без категории

Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело". (СПО). Учебник

Код 5562779

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело". (СПО). Учебник"

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров; взаиморасположению в...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: СПО, Поварское дело
Дата выхода: октябрь 2024
ISBN: 978-5-406-14167-0
Объём: 248 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Народная и нетрадиционная медицина Осень 2018 ГОСТы, стандарты Класс фортепиано