Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных,...
Новикова Е.В.
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила...
ISBN: 978-5-406-15513-4
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июль 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись