Общая технология отрасли: переработка и оценка качества молока....
Коновалов С. А., Чернопольская Н. Л.
В учебном пособии приведена общая характеристика пищевых производств, подробно описаны виды сырья для молочной промышленности и способы его обработки, рассмотрены тара, тарные и упаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности, а также санитарная обработка оборудования и тары при производстве продуктов питания животного происхождения. Пособие предназначено для студентов вузов,...
ISBN: 978-5-507-52056-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2024
Оставить комментарий