Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 3-е...
Гогаев О. К., Кадиева Т. А. и др.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Учебное пособие...
ISBN: 978-5-507-50756-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: март 2025
Оставить комментарий