книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Животноводство

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Уч. пособие, 2-е изд., стер

Код 4986850

Нет в продаже

Аннотация к книге "Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Уч. пособие, 2-е изд., стер"

Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: февраль 2019
ISBN: 978-5-8114-3304-9
Объём: 444 страниц
Масса: 714 г

Вместе с этой книгой покупают