Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов...
Кусова И.У., Федотова Н.А., Ильдирова С.К. и др.
В учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения, способы механической обработки и производство полуфабрикатов из него, условия и сроки хранения, приведены контрольные вопросы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов...
ISBN: 978-5-16-018151-6
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: июль 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись