книги

Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней

Код 5275117

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.10.2021; планируемая отправка: 07.10.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.10.2021; планируемая отправка: 12.10.2021

Аннотация к книге "Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней"

2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как:- организовать эргономично пространство на производстве;- выстроить...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книжный дом Анастасии Орловой
Дата выхода: июнь 2021
ISBN: 978-5-6045253-3-3
Объём: 216 страниц
Масса: 419 г

Вместе с этой книгой покупают