Низкоаллергенные молочные продукты
Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенциале гидролизата β-лактоглобулина, обеспечивающие разработку технологии низкоаллергенных продуктов, а также рассмотрены современные методы исследования промежуточных и конечных продуктов. Рекомендуется для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также...
ISBN: 978-5-9909838-7-8
Издательство:
КМК
Дата выхода: январь 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись