Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость,...
Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива....
ISBN: 978-5-904757-16-8
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2013
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись