Пищевая химия
А. Л. Новокшанова.
Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные...
ISBN: 978-5-534-15793-2
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2022
Оставить комментарий