книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Учебники

Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп

Код 3121764

  • ISBN: 978-5-8114-1371-3
  • 288 страниц
  • ноябрь 2012
  • Лань
  • 315 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.04.2024; планируемая отправка: 08.04.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.04.2024; планируемая отправка: 05.04.2024

Аннотация к книге "Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп"

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-8114-1371-3
Объём: 288 страниц
Масса: 315 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают