книги Наука, техника, медицина Медицина Профессиональная литература Медико-биологические дисциплины Микробиология, паразитология и вирусология

Микробиология молока и молочных продуктов: Уч.пособие, 2-е изд., стер

Код 5046414

  • ISBN: 978-5-8114-4502-8
  • 192 страницы
  • июль 2019
  • Лань

Нет в продаже

Аннотация к книге "Микробиология молока и молочных продуктов: Уч.пособие, 2-е изд., стер"

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2019
ISBN: 978-5-8114-4502-8
Объём: 192 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают