книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Код 622722

  • ISBN: 978-5-93913-165-0
  • 384 страницы
  • октябрь 2008
  • Профессия
  • 670 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 12.07.2021; планируемая отправка: 13.07.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.07.2021; планируемая отправка: 08.07.2021

Аннотация к книге "Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов"

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ.
Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-5-93913-165-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 670 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 3
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Биология Ветеринария

Вместе с этой книгой покупают