Химия пищи. Учебник для вузов
Рогожин В. В., Рогожина Т. В.
В учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных молекул (углеводов, липидов, аминокислот, пептидов, нуклеиновых кислот, ферментов, гормонов и др.) пищи и процессы их расщепления и всасывания в желудочно-кишечном тракте. Подробно рассмотрены белки растительного и животного происхождения и их особенности строения. Приводится химический состав биосырья:...
ISBN: 978-5-507-52383-2
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись