книги

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Код 1817128

  • ISBN: 978-5-7695-5722-4
  • 64 страницы
  • март 2012
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Механическое оборудование предприятий общественного питания"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Приведены общие сведения о механическом оборудовании предприятий общественного питания, его классификации и устройстве. Рассмотрено оборудование для обработки овощей и картофеля, измельчение мяса и рыбы, кондитерского цеха, баров, нарезания хлеба и гастрономических товаров, требования его безопасной эксплуатации. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: март 2012
ISBN: 978-5-7695-5722-4
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 64 страниц

Вместе с этой книгой покупают