Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие для...
Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать...
ISBN: 978-5-507-52779-3
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2025
Оставить комментарий