Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений....
Цапалова И.Э., Голуб О.В., Губина М.Д. и др.
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой...
ISBN: 978-5-16-019306-9
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: сентябрь 2023
Оставить комментарий