Ким И. Н., Бредихин С. А., Ким Г. Н. ; Под ред. Кима И.Н.
В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных...
ISBN: 978-5-534-10480-6
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: март 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись