Предисловие
Введение
БРИТАНСКИЕ ОСТРОВА И ИРЛАНДИЯ
Юго-Западная и Южная Англия
Центральные графства Англии и Уэльс
Северная Англия и Шотландия
Ирландия
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Чеддер с фермы Keen
Чеддер Монтгомери
Стилтон с Colston Bassett
Стичелтон
Ардрахан
Даррус
Габбин
ФРАНЦИЯ
Северная Франция
Центральная Франция
Южная и Юго-Западная Франция
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Мимолет
Эпуас
Сумантрен
Ами дю Шамбертен
Лангр
Флёр де Шевр
Сандр де Ниор
Мотэ
Бонд де Гатин
Шабишу
Салер д'Эстив
Канталь Лайоль
Рокфор Карля
Папийон
АЛЬПЫ
Французские Альпы
Швейцарские Альпы
Немецкие и Австрийские Альпы
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Бофор шале д'Альпаж
Фонтина
ИТАЛИЯ
Северная Италия
Центральная и Южная Италия
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Горгонзола натуральный
Горгонзола сладкий
Пармиджано реджано
ИСПАНИЯ И ПОРТУГАЛИЯ
Северная и Северо-Восточная Испания
Центральная и Южная Испания
Португалия
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Пикос-де-Эуропа
Манчего
ДРУГИЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ СТРАНЫ
Нидерланды
Скандинавия
Польша, Греция и Германия
США И КАНАДА
Западное побережье
Центральные штаты США
Восточные штаты США
Канада
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Ферма Andante: "Каватина", Кэйдеис, "Менуэт" и
"Фигаро"
Молочная ферма Bleu Mont: Чеддер с фермы Bleu
Mont в тканевой оболочке и Лил Уилз
выдержанный
Фермерское хозяйство Capriole: Олд Кентукки
Томм, "Джулиана", "София", О'Банон, Мон
Сент-Фрэнсис, Пайперс пирамид и Уобаш Кэннонбол
Ферма Jasper Hill: Постоянное блаженство Блисс и
Бэйли Хэйзен блю
Фреш шевр с фермы Rawson Brook
Ферма Three-Corner Field: Баттенкил бребис,
Шушанский и фета
АВСТРАЛИЯ И НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
Австралия
Новая Зеландия
Любителям сыра
Рецепты
Указатель
Благодарности