Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания....
Магомедов М. Г.
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей,...
ISBN: 978-5-507-48966-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Оставить комментарий