Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е...
Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.
В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование...
ISBN: 978-5-507-48390-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2023
Оставить комментарий