Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические
Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер
В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены возможности печати на оболочках. Приведен перечень возможных проблем при формовании мясных изделий в оболочки и путей их...
ISBN: 978-5-93913-185-8
Издательство:
Профессия
Дата выхода: сентябрь 2009
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись