Организация производства продуктов питания для различных категорий...
Димитриев А.Д.
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным...
ISBN: 978-5-406-14168-7
Издательство:
КноРус
Дата выхода: октябрь 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись