везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Лариса Кузнецова

Кулинария: Учебное пособие. 7-е изд., стер

Код 3651896

  • ISBN: 978-5-4468-0984-4
  • 272 страницы
  • май 2014
  • Academia
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Кулинария: Учебное пособие. 7-е изд., стер"

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: май 2014
ISBN: 978-5-4468-0984-4
Объём: 272 страниц

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

UNIX. Профессиональное программирование
UNIX. Профессиональное программирование бумажная книга
У. Ричард Стивенс
Нет в продаже
Гадание на кофейной гуще
Гадание на кофейной гуще бумажная книга
Александр Дант
12.68 USD
В корзину
0,05. Доказательная медицина от магии до поисков бессмертия
0,05. Доказательная медицина от магии до... бумажная книга
Петр Талантов
13.68 USD
В корзину
Душа осьминога: Тайны сознания удивительного существа
Душа осьминога: Тайны сознания удивительного... бумажная книга
Сай Монтгомери
Нет в продаже
Как снизить агрессию подростка и наладить с ним отношения
Как снизить агрессию подростка и наладить с ним... бумажная книга
Митч Р. Абблетт
Нет в продаже
На берегу реки
На берегу реки бумажная книга
Милош Чеслав
17.54 USD
В корзину