книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Кулинария. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Код 3819387

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинария. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования"

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Учебник может быть...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: январь 2015
ISBN: 978-5-4468-1771-9
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 482 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают