Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной...
Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности...
ISBN: 978-5-406-12218-1
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июль 2023
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись