Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие...
Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен...
ISBN: 978-5-507-45577-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2022
Оставить комментарий