Специальная технология сахарного производства. Уч. пособие, 2-е...
Славянский А.А.
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара,...
ISBN: 978-5-8114-4080-1
Издательство:
Лань
Дата выхода: март 2020
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись