Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1
Рыгалова Е.А., Речкина Е.А., Величко Н.А.
В первой части учебного пособия представлена информация по развитию консервирования пищевых продуктов, описана характеристика сырья животного происхождения, используемого для консервной промышленности, представлены методы и способы консервирования. Даны характеристики тары, упаковки, применяемых в консервной промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03...
ISBN: 978-5-16-020335-5
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: декабрь 2024
Оставить комментарий