книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия

Код 179775

  • ISBN: 5-94343-041-5
  • 128 страниц
  • май 2004
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия"

В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство включены действующая классификация мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции, а также рекомендованные нормативными документами методики их определения и/или расчета, адаптированные к...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2004, май:книга на бумаге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия", ISBN: 5-94343-041-5, издательство "ДеЛи", 128 стр., тираж 1000 экземпляров

О.Д. Скуратовская
Нет в продаже
#

2001, январь:книга на бумаге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия", ISBN: 5-94343-001-6, издательство "ДеЛи", 141 стр., мягкая обложка

О.Д. Скуратовская
Нет в продаже
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2004
ISBN: 5-94343-041-5
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 128 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 1

Вместе с этой книгой покупают