Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия






О.Д. Скуратовская

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия

бумажная книга

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-94343-034-2
  • 102 страницы
  • октябрь 2004
  • ДеЛи
  • 95 г

Аннотация к книге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия"

В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики адаптированы к условиям производственной лаборатории.
В руководство включены современная классификация хлебобулочных изделий, сведения об основных показателях их пищевой ценности и безопасности. В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству питьевой воды и пищевых продуктов, соответственно, СанПиН 2.1.4.1074-01 и СанПиН 2.3.2.1078-01.
Издание предназначено для специалистов хлебопекарных предприятий.