Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов
В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация...
ISBN: 978-5-905170-87-4
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: сентябрь 2016
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись