Выполнение работ по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов»....
Афанасьева А.В., Плаксин В.А., Плаксина Н.В., Шарнина И.Б.
Раскрывается сущность процесса производства охлажденной, мороженой, соленой, маринованной, копченой продукции, пресервов и консервов из водных биоресурсов. Рассматриваются основные требования нормативной и технической документации к сырью, вспомогательным и упаковочным материалам, таре и к готовой продукции. Отдельное внимание уделяется соблюдению санитарных норм и правил производства пищевой...
ISBN: 978-5-406-12739-1
Издательство:
КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись