Управление качеством и контроль ресторанной продукции
Акимова Н.А., Соколов А.Ю.
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и...
ISBN: 978-5-406-07540-1
Издательство:
КноРус
Дата выхода: октябрь 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись