Электрофизические методы обработки пищевых продуктов....
Беляева М.А., Безотосова О.К.
Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и...
ISBN: 978-5-466-08443-6
Издательство:
КноРус
Дата выхода: декабрь 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись