книги

Заглянуть

Рогожин В. В., Рогожина Т. В.

Химия пищи. Учебник для вузов

Name: Химия пищи. Учебник для вузов
Price: 5970.80 RUB
Availability: InStock
ISBN: 978-5-507-52383-2

Код 5608313

ISBN: 978-5-507-52383-2
596 страниц

июнь 2025
Лань

Бумажная книга

85.38 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.08.2025; планируемая отправка: 20.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.08.2025; планируемая отправка: 17.08.2025

Аннотация к книге "Химия пищи. Учебник для вузов"

В учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных молекул (углеводов, липидов, аминокислот, пептидов, нуклеиновых кислот, ферментов, гормонов и др.) пищи и процессы их расщепления и всасывания в желудочно-кишечном тракте. Подробно рассмотрены белки растительного и животного происхождения и их особенности строения. Приводится химический состав биосырья: злаковых и зернобобовых культур, масличных растений, картофеля, корнеплодов, овощей, плодов и ягод. Дается химический состав молока, мяса и вторичного мясного и молочного сырья, а также описаны процессы при хранении и переработке молочной и мясной продукции. Особое внимание уделено пищевым добавкам и мерам биологической безопасности пищевых продуктов. Учебник предназначен для студентов пищевых, технологических сельскохозяйственных производств и стандартизации продуктов питания, а также может быть использован студентами биологических, сельскохозяйственных и медицинских учебных заведений. Кроме того, учебник может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и работникам сельскохозяйственных производств, а также специалистам и научным работникам, занимающимся исследованиями в области медицины и фармакологии.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	июнь 2025
ISBN:	978-5-507-52383-2
Объём:	596 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Алексей Хвостенко и Анри Волохонский бумажная книга

27.89 USD

В корзину

Веритофобия бумажная книга

Михаил Веллер

13.76 USD

В корзину

Круть бумажная книга

Виктор Пелевин

25.44 USD

В корзину

Путь инженера-программиста: развитие навыков для успешной карьеры

Путь инженера-программиста: развитие навыков... бумажная книга

23.09 USD

В корзину

Задача трех тел бумажная книга

Лю Цысинь

13.95 USD

В корзину

-4%

Стройка с самого утра бумажная книга

Шерри Даски Ринкер

10.65 USD 10.22 USD

В корзину

Алексей Хвостенко и Анри Волохонский

бумажная книга

Совместное творчество поэтов Алексея Хвостенко и Анри Волохонского, писавших в соавторстве под псевдонимом А. Х. В., — уникальный феномен. Коллективное письмо — само по себе нечастое явление в русской литературе, тем более когда ему удается достичь удивительного сочетания герметичной поэтики и массовой популярности. Сборник, посвященный творчеству двух легендарных фигур советского андеграунда и...

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: сентябрь 2024

27.89 USD

В корзину

Веритофобия

бумажная книга

Михаил Веллер

Новая книга Михаила Веллера — это повесть о том, как добраться до своей человеческой сути, перестать бояться правду и видеть жизнь в истинном свете. Катастрофическое будущее вырисовывается в конце книги.

Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2018

13.76 USD

В корзину

Круть

бумажная книга

Виктор Пелевин

Идет третий век Зеленой Эры. Имплант-коррекция «Открытого Мозга» превратила женщин в доминантный гендер, и в уголовной иерархии изменился баланс сил. На ее вершину поднялся фем-блатняк — безжалостные куры-заточницы. Противостоять им не может никто из биологических мужчин, но есть нюанс. Маркус Зоргенфрей — лучший баночный оперативник «TRANSHUMANISM INC.» Задания, которые поручает ему адмирал-епископ Ломас,...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: октябрь 2024

25.44 USD

В корзину

Путь инженера-программиста: развитие навыков для успешной карьеры

бумажная книга

«Путь инженера-программиста: развитие навыков для успешной карьеры» Мечтаете стать востребованным специалистом в IT-индустрии? Хотите оптимизировать свою работу и карьеру, достичь баланса между личной жизнью и профессиональными обязанностями? Эта книга — то, что вам нужно! Почему стоит прочитать «Путь инженера-программиста»? Оптимизация кода и карьеры: узнайте, как писать безошибочный код....

Издательство: Эксмо
Дата выхода: январь 2025

23.09 USD

В корзину

Задача трех тел

бумажная книга

Лю Цысинь

Китайская премия «Галактика», американская премия «Хьюго», немецкая премия Курда Лассвица, испанская премия Игнотуса, японская «Премия Сэйун», итальянская премия «Италия», польская премия «Нова фантастика», русская премия «Книга года». Три экранизации в Китае и США. В те времена, когда Китай переживал последствия жестокой "культурной революции", в ходе секретного военного проекта в космос были...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2023

13.95 USD

В корзину

Стройка с самого утра

бумажная книга

Шерри Даски Ринкер

О книге Заставлять читать? Зачем, если книга именно то, что надо сейчас душе, состоянию, интересу. "Стройка с самого утра" - именно то, что увлечет дошколят. Прекрасные эмоциональные и яркие иллюстрации, хороший стихотворный текст, захватывающий сюжет. Глядят машины на чертеж, Моторы пробирает дрожь. Здесь вырастет большое здание, Какое сложное задание! И каждая строительная машина - их в этой книге...

Издательство: Карьера Пресс
Дата выхода: декабрь 2018

10.65 USD 10.22 USD

В корзину