книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Химия пищи. Учебник

Код 4834150

  • ISBN: 978-5-8114-2982-0
  • 856 страниц
  • декабрь 2018
  • Лань
  • 838 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Химия пищи. Учебник"

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-8114-2982-0
Объём: 856 страниц
Масса: 838 г

Вместе с этой книгой покупают