книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Химия Учебники

Заглянуть

О.Р. Феннема

Химия пищевых продуктов

Код 3641924

ISBN: 978-5-904757-24-3
1040 страниц

апрель 2014
Кворум
500 г

Бумажная книга

71.38 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.06.2024; планируемая отправка: 02.06.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.05.2024; планируемая отправка: 30.05.2024

Аннотация к книге "Химия пищевых продуктов"

Один из наиболее авторитетных справочников по пищевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компоненты пищи и Пищевые системы. В первой части рассмотрены вода и лед, углеводы, липиды, аминокислоты и белки, а также ферменты. Во второй части представлены витамины, минеральные вещества, пищевые красители, вкусоароматические вещества, пищевые добавки и ТВС, а также биоактивные вещества. Третья часть посвящена рассмотрению пищевых дисперсных систем, взаимодействию компонентов пищевых систем, молоку, мышечным и растительным тканям, а также вопросам генной модификации.Этот фундаментальный труд, зачастую называемый Пищевая химия Феннема , переиздается в США каждые 10 лет с включением в текст последних достижений химии и пищевой науки. Русский перевод этой книги, выполненный под научной редакцией специалистов ФБГУ Институт питания РАМН РФ, должен способствовать углублению понимания отечественными специалистами основных химических и физических процессов, происходящих в пищевом сырье и готовых продуктах, а также может служить полезным учебно-справочным пособием для студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	апрель 2014
ISBN:	978-5-904757-24-3
Объём:	1040 страниц
Масса:	500 г
Обложка:	твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

На солнце или в тени бумажная книга

Линкольн Чайлд

Нет в продаже

Твоя бизнес-модель. Системный подход к построению карьеры

Твоя бизнес-модель. Системный подход к... бумажная книга

Александр Остервальдер

Нет в продаже

-5%

Biochemistry with exercises and tasks бумажная книга

А. И. Глухов

43.41 USD 41.24 USD

В корзину

Феномен инстаграма 2.0: все новые фишки бумажная книга

Соболева Любовь

3.15 USD

В корзину

О теле души. Новые рассказы бумажная книга

Людмила Улицкая

Нет в продаже

Инь-йога: полный курс. Очищение и оздоровление бумажная книга

Берни Кларк

Нет в продаже

Biochemistry with exercises and tasks

бумажная книга

А. И. Глухов В.В. Гарин

The textbook written by the professors of the Biological Chemistry Department of the I.M. Sechenov First Moscow State Medical University (Sechenov University) approaches сomplicated modern scientific data about a molecular basis of the functioning of the organism in an intelligible form. This edition contains illustrative material, test tasks and situational problems in each of 14 sections. All the problems proposed for the individual solution have "guiding" questions that help students to solve them. Most of these tasks are based on the questions covered in the special course "Biochemistry of connective tissue. Biochemistry of mixed saliva". The textbook is intended for medical students who specialize in Dentistry, and can be...

Издательство: ГЭОТАР-Медиа
Дата выхода: октябрь 2019

43.41 USD 41.24 USD

В корзину

Феномен инстаграма 2.0: все новые фишки

бумажная книга

Соболева Любовь

Для чего вы заходите в «Инстаграм»? Посмотреть, как дела у знакомых? Выложить фотографии со вчерашней вечеринки? Развеяться и отдохнуть? Лично я вот уже два года захожу в «Инстаграм», чтобы заработать. Немного цифр, которые лучше любых слов объяснят вам, чем может быть полезен «Инстаграм»: -17 000 000 чистой прибыли у медицинской клиники в месяц (полтора года назад ее не существовало вообще); -60 000 000...

Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2018

3.15 USD

В корзину