книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Химия Учебники

О.Р. Феннема

Химия пищевых продуктов

Name: Химия пищевых продуктов
Price: 5980.00 RUB
Availability: InStock
Author: О.Р. Феннема
ISBN: 978-5-904757-24-3

Код 3641924

ISBN: 978-5-904757-24-3
1040 страниц

апрель 2014
Кворум
500 г

Бумажная книга

85.51 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.08.2025; планируемая отправка: 18.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.08.2025; планируемая отправка: 15.08.2025

Аннотация к книге "Химия пищевых продуктов"

Один из наиболее авторитетных справочников по пищевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компоненты пищи и Пищевые системы. В первой части рассмотрены вода и лед, углеводы, липиды, аминокислоты и белки, а также ферменты. Во второй части представлены витамины, минеральные вещества, пищевые красители, вкусоароматические вещества, пищевые добавки и ТВС, а также биоактивные вещества. Третья часть посвящена рассмотрению пищевых дисперсных систем, взаимодействию компонентов пищевых систем, молоку, мышечным и растительным тканям, а также вопросам генной модификации.Этот фундаментальный труд, зачастую называемый Пищевая химия Феннема , переиздается в США каждые 10 лет с включением в текст последних достижений химии и пищевой науки. Русский перевод этой книги, выполненный под научной редакцией специалистов ФБГУ Институт питания РАМН РФ, должен способствовать углублению понимания отечественными специалистами основных химических и физических процессов, происходящих в пищевом сырье и готовых продуктах, а также может служить полезным учебно-справочным пособием для студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	апрель 2014
ISBN:	978-5-904757-24-3
Объём:	1040 страниц
Масса:	500 г
Обложка:	твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Глинка: Жизнь в эпохе. Эпоха в жизни бумажная книга

Екатерина Лобанкова

16.24 USD

В корзину

-3%

Таинственные маги рынка бумажная книга

Джек Швагер

21.52 USD 20.88 USD

В корзину

-4%

Стройка с самого утра бумажная книга

Шерри Даски Ринкер

10.65 USD 10.22 USD

В корзину

-20%

How to make a scientific speech. Практикум по развитию умений публичного выступления на английском языке. Учебное пособие

How to make a scientific speech. Практикум по... бумажная книга

Екатерина Николаевна...

9.72 USD 7.77 USD

На складе

В корзину

В поисках истины. Трактат о причинах возникновения болезней

В поисках истины. Трактат о причинах... бумажная книга

Александр Астрогор

Нет в продаже

Пути России от Ельцина до Батыя бумажная книга

Дмитрий Травин

7.87 USD

В корзину

Глинка: Жизнь в эпохе. Эпоха в жизни

бумажная книга

Екатерина Лобанкова

Михаил Иванович Глинка (1804-1857) — одна из ключевых фигур в музыке и подлинный герой русской культуры. Невероятная, еще прижизненная, слава композитора способствовала возникновению вокруг него многочисленных мифов и домыслов. В представленной биографии воссоздается реальная, порой противоречивая личность Глинки. Впервые показано, как на его мировоззрение и творчество влияла принадлежность к русскому...

Издательство: Молодая гвардия
Дата выхода: февраль 2019

16.24 USD

В корзину

Таинственные маги рынка

бумажная книга

Джек Швагер

Джек Швагер, признанный эксперт по фьючерсам и хедж-фондам, представляет новую книгу своей культовой серии — «Таинственные маги рынка. Лучшие трейдеры, о которых вы никогда не слышали». В ней он рассказывает о лучших трейдерах, о которых вы ничего не знали. В отличие от предыдущих книг серии, где Швагер взял интервью у десяти легендарных трейдеров, аналитиков, маркетмейкеров и управляющих...

Издательство: Альпина PRO
Дата выхода: май 2025

21.52 USD 20.88 USD

В корзину

Стройка с самого утра

бумажная книга

Шерри Даски Ринкер

О книге Заставлять читать? Зачем, если книга именно то, что надо сейчас душе, состоянию, интересу. "Стройка с самого утра" - именно то, что увлечет дошколят. Прекрасные эмоциональные и яркие иллюстрации, хороший стихотворный текст, захватывающий сюжет. Глядят машины на чертеж, Моторы пробирает дрожь. Здесь вырастет большое здание, Какое сложное задание! И каждая строительная машина - их в этой книге...

Издательство: Карьера Пресс
Дата выхода: декабрь 2018

10.65 USD 10.22 USD

В корзину

20%

How to make a scientific speech. Практикум по развитию умений...

бумажная книга

Екатерина Николаевна Щавелева

Представлены упражнения на овладение фонетическими, лексическими, грамматическими и стилистическими особенностями научной речи, а также научные статьи для работы по их реферированию. Окажет помощь в подготовке научных докладов и выступлений, связанных с профессиональной тематикой на английском языке. Для студентов, диссертантов, научных работников технических специальностей.

Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2018

9.72 USD 7.77 USD

На складе В корзину

Пути России от Ельцина до Батыя

бумажная книга

Дмитрий Травин

В какой степени нынешняя Россия является следствием всего того, что случалось на ее долгом историческом пути? Можно ли было реализовать иные сценарии развития? Как отличить реальную историческую альтернативу от мифа? В этой научно-популярной книге Дмитрий Травин ищет ответы на актуальные для нашей страны вопросы, опираясь на свои многолетние историко-социологические исследования. Автор выбирает...

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: август 2025

7.87 USD

В корзину