Гид по ферментации от Noma
Редзепи Р., Зильбер Д.
В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии;...
ISBN: 978-5-389-17095-7
Издательство:
Махаон
Дата выхода: октябрь 2020
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись